Sifat fisik dan kimia hidrogen peroksida dan karakteristik hidrogen peroksida tingkat makanan
1. Sifat fisik dan kimia hidrogen peroksida. Nama ilmiah hidrogen peroksida adalah hidrogen peroksida. Ini adalah cairan yang tidak berwarna dan transparan, larut dalam air, alkohol dan eter. Ini korosif pada konsentrasi tinggi. Ketika dibiarkan terbuka, secara bertahap akan terurai menjadi oksigen dan air. Kepadatan 30% hidrogen peroksida Ini adalah 1,1g / cm3, titik leleh -0,89 ° C, titik didih adalah 151,4 ° C, formula molekul adalah H2O2, dan berat molekul adalah 34,01. Produk ini memiliki efek bakterisida yang kuat, Dalam kondisi basa, efeknya lebih jelas.
2. Fitur hidrogen peroksida kelas makanan hidrogen peroksida memiliki kemurnian tinggi, sedikit kotoran, stabilitas yang baik, dan tidak ada kotoran beracun dan berbahaya.
Hidrogen peroksida tingkat industri mengandung sejumlah besar kotoran organik antrakuinon, ion logam seperti timbal dan arsenik, dan kotoran mekanis. Di antara kotoran beracun dan berbahaya ini, antrakuinon, timbal dan arsenik adalah karsinogen, sehingga mereka tidak dapat digunakan dalam industri makanan.
Hidrogen kemurnian tinggi peroksida dimurnikan dengan metode khusus untuk menghilangkan kotoran dalam bahan baku. Ini adalah hidrogen peroksida berkualitas tinggi dan bermurnian tinggi, yang dapat digunakan secara luas di berbagai bidang dalam industri makanan.
Faktor utama yang mempengaruhi stabilitas hidrogen peroksida food-grade Faktor utama yang mempengaruhi stabilitas hidrogen peroksida food-grade adalah sebagai berikut:
1. Suhu hidrogen peroksida relatif stabil pada suhu yang lebih rendah dan kemurnian yang lebih tinggi. Ketika hidrogen peroksida dipanaskan hingga suhu 153 ° C atau lebih tinggi, itu akan membusuk dengan keras dan eksplosif. Pada suhu yang lebih rendah, proses dekomposisi hidrogen peroksida berlangsung relatif lancar, dan reaksi dekomposisi adalah 2H2O2→2H2O +O2+46,9 kkal.
2. PH media memiliki pengaruh besar pada stabilitas hidrogen peroksida. Dalam kondisi asam, sifat hidrogen peroksida sangat stabil, dan tingkat reaksi oksidasi lambat; di media alkali, hidrogen peroksida sangat tidak stabil dan tingkat dekomposisi sangat cepat. Oleh karena itu, dengan pemanasan di lingkungan basa, kelebihan hidrogen peroksida dapat sepenuhnya dihancurkan.
3. Kotoran Kotoran adalah faktor penting yang mempengaruhi stabilitas hidrogen peroksida. Banyak ion logam seperti ion besi divalen, ion mangan divalen, ion tembaga divalen, ion kromium trivalen, dll akan mempromosikan dekomposisi hidrogen peroksida. Karena hidrogen peroksida industri mengandung sejumlah besar ion logam dan semacamnya, dalam proses produksi hidrogen peroksida industri, sejumlah besar stabilisator biasanya ditambahkan ke hidrogen peroksida untuk menghambat katalisis kotoran.
4. Cahaya dengan panjang gelombang antara 3200 dan 3800 angstrom akan mempercepat tingkat dekomposisi hidrogen peroksida. Untuk meningkatkan stabilitas hidrogen peroksida, perlu untuk mengontrol empat faktor cahaya, panas, kandungan ion logam dan kontrol PH Line. Hidrogen peroksida food grade memiliki stabilitas yang baik karena kemurniannya yang tinggi dan sedikit kotoran seperti ion logam. Misalnya, hidrogen peroksida food grade dengan kandungan 35,5% dapat disimpan di gudang yang sejuk dan berventilasi selama setengah tahun, dan kandungan efektifnya umumnya dapat dipertahankan sebesar 35,0% hingga 35,4%. Aplikasi berbagai hidrogen peroksida food grade hidrogen peroksida dapat banyak digunakan dalam proses produksi air murni, air mineral, minuman susu, produk air, buah-buahan, sayuran, bir dan makanan lainnya. Ini digunakan sebagai bantuan produksi dan pengolahan untuk desinfeksi dan sterilisasi. , Pemutihan dan proses lainnya. Hidrogen peroksida tingkat makanan digunakan sebagai bahan aditif makanan dan langsung ditambahkan ke makanan. Beberapa negara telah menggunakannya selama beberapa dekade. Misalnya, menambahkan beberapa ppm hidrogen peroksida ke air keran alih-alih klorin sebagai fungisida, tetapi tidak ada informasi yang relevan di negara saya. Oleh karena itu, standar higienis tidak dapat digunakan.
Prinsip sterilisasi hidrogen peroksida tingkat makanan. Hidrogen peroksida menggunakan kemampuan pengoksidasi oksigen aktif yang sangat kuat, yang dapat menghancurkan protoplasma dalam mikroorganisme, sehingga mencapai tujuan membunuh mikroorganisme dan desinfeksi. Hidrogen peroksida food grade memiliki karakteristik spektrum luas, efisiensi tinggi, dan sterilisasi jangka panjang. Setelah proses sterilisasi selesai, itu membusuk menjadi oksigen dan air tanpa menghasilkan residu beracun. Tidak perlu dicuci dengan air dan tidak mencemari lingkungan. Ini adalah desinfeksi ramah lingkungan.