Hidrogen peroksida tidak stabil dan mudah terurai menjadi oksigen dan air, sehingga cukup aman.
Misalnya, penelitian telah mengkonfirmasi bahwa sisa hidrogen peroksida dalam produk rambut air secara bertahap akan hilang selama proses perendaman, dan pemrosesan berikutnya akan dengan cepat menghancurkannya.
Pada tahun 2004, pendapat evaluasi Komite Ahli Organisasi Kesehatan Dunia (JECFA) percaya bahwa tingkat sisa hidrogen peroksida dalam makanan sangat rendah, dan hampir terdegradasi pada saat konsumen memakannya di mulut. Ini tidak menjadi perhatian sama sekali. Juga tidak perlu merumuskan "asupan aman".
FDA AS juga mencantumkan hidrogen peroksida sebagai zat GRAS (artinya, cukup aman), dan biasanya digunakan dalam jumlah yang diperlukan untuk produksi (artinya, tidak ada batasan jumlahnya).
Misalnya, jumlah maksimum yang digunakan dalam ikan haring asap dan telur acar adalah "untuk mencapai efek oksidasi dan antibakteri", dan jumlah maksimum yang digunakan dalam pengolahan babat adalah "untuk mencapai efek pemutihan".
Selain itu, hidrogen peroksida juga dapat digunakan untuk membersihkan dan mendisinfeksi buah dan sayuran.
Hidrogen peroksida medis dengan konsentrasi 3% umumnya tidak menjadi masalah bahkan jika ditelan secara tidak sengaja, tetapi meminumnya langsung dengan konsentrasi 30% akan membakar saluran pencernaan.
Namun, situasi semacam ini sangat jarang terjadi, karena kebanyakan orang tidak memiliki akses ke konsentrasi hidrogen peroksida yang begitu tinggi.
Selain itu, hidrogen peroksida dapat dengan cepat terurai dalam garam logam berat, lingkungan basa dan dampak kekerasan, dan bahkan menyebabkan ledakan.
Namun, ini umumnya terjadi selama produksi, penyimpanan dan transportasi hidrogen peroksida, dan konsumen tidak mungkin menghadapinya.
Penerapan hidrogen peroksida dalam makanan memiliki sejarah setidaknya 50 tahun dan selalu dianggap aman dan dapat diandalkan.
Pada awal 1980-an, para ilmuwan menemukan bahwa itu dapat merusak saluran pencernaan tikus dan bahkan mungkin karsinogenik.
Namun, pada tahun 1988, setelah penelitian yang cermat oleh komite evaluasi FDA AS, bukti bahwa hidrogen peroksida menyebabkan kanker tidak mencukupi.
Pendapat evaluasi 1999 dari Badan Internasional untuk Penelitian Kanker juga percaya bahwa hidrogen peroksida memiliki cukup bukti untuk menyebabkan kanker pada manusia dan hewan, dan diklasifikasikan ke dalam tiga kategori zat (zat yang tidak mungkin menyebabkan kanker). Kategori yang sama termasuk teh dan vitamin. K, karat dan sebagainya.
Beberapa percobaan sel in vitro telah menemukan bahwa hidrogen peroksida memiliki toksisitas genetik tertentu, tetapi belum ditemukan dalam percobaan hewan.
Ini karena tubuh hewan memiliki sistem pertahanan yang memadai, sulit baginya untuk memasuki sel-sel tubuh melalui saluran pencernaan dan merusak DNA.
Selain itu, tidak ada cukup bukti bahwa itu mempengaruhi kemampuan reproduksi hewan.
Oleh karena itu, hidrogen peroksida konsentrasi rendah tidak beracun, didesinfeksi oleh oksidasi. Hidrogen peroksida medis dapat membilas mulut, mencuci luka dan mendisinfeksi. Demikian pula, setelah merendam daging dan makanan dengan hidrogen peroksida, tidak ada masalah setelah dibilas. Hidrogen peroksida mudah terurai dan volatilisasi dan menjadi air murni dan gas oksigen setelah volatilisasi. Tentu saja, tentu saja berbahaya jika Anda secara teratur menggunakan kulit untuk menghubungi hidrogen peroksida.
